Ohne einen ersten Gang würde ein Essen minderwertig erscheinen. Und um die tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, empfehlen wir ein Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl in verschiedenen Variationen.

Klassische Rote-Bete-Suppe mit frischem Kohl

Viele Länder führen dieses herzhafte Gericht auf ihre nationale Küche zurück. Aber nach populären Gerüchten ist die Heimat von Borschtsch Kiewer Rus.

 

Sie benötigen die Zutaten:

  • Schweinefleisch - 350 g;
  • Karotten - 150 g;
  • Rüben - 200 g;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Kohl - 400 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Grüns - ½ Bund;
  • Gewürze - nach eigenem Ermessen.

Sie können Borschtsch nach dem folgenden Algorithmus kochen:

  1. Spülen Sie das Schweinefleisch aus, legen Sie es in eine Pfanne, füllen Sie es mit fließendem Wasser und lassen Sie es 1,5 Stunden kochen. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum während des Vorbereitungsprozesses mit einem Schaumlöffel zu entfernen.
  2. Kartoffeln schälen, waschen und in große Riegel schneiden. Wir schicken das Gemüse zum Fleisch in den Topf.
  3. 10 Minuten nach den Kartoffeln den gehackten Kohl legen.
  4. Wir putzen die Rüben, reiben mit großen Löchern. In einer separaten Pfanne mindestens 10 Minuten köcheln lassen und mit Zitronensäure bestreuen. Das gedünstete Gemüse in die kochende Suppe werfen.
  5. Wir schälen die Zwiebel von der Schale und die Karotten von der Schale. Das Gemüse fein hacken und auf kleiner Flamme anbraten, bis es gar ist. Werfen Sie den Braten mit Rüben in die Suppe.
  6. Knoblauch mit Gewürzen in einem Mörser zerkleinern und 7 Minuten vor dem Kochen in die erste Schüssel geben.

Mit gehacktem Grünborschtsch bestreuen und den Haushalt zum Mittagessen einladen.

Traditionelles ukrainisches Rezept

Borschtsch mit Rüben und Kohl ist sehr lecker zusammen mit Knoblauch-Pampushkas zu verwenden.

Notwendige Komponenten:

  • Schweinefleisch ohne Knochen - 400 g;
  • frischer Kohl - 300 g;
  • Kartoffeln - 250 g;
  • Rüben - 200 g;
  • Essig - 1 EL. l .;
  • Tomaten - 150 g;
  • Tomatenmark - 80 g;
  • gesalzenes Schweinefett - 40 g;
  • Knoblauch - 30 g;
  • Weizenmehl - 1 EL. l .;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Kochen Sie ein ganzes Stück Fleisch 1,5 Stunden lang und entfernen Sie den entstehenden Schaum.
  2. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen wir das Schweinefleisch heraus, trennen das Fruchtfleisch vom Knochen und werfen es zurück in die Brühe.
  3. Nach dem Fleisch senden wir gewürfelte Kartoffeln, Kohl, Strohhalme, 15 Minuten kochen.
  4. Während die Suppe kocht, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Dazu geben wir die zerdrückten Möhren mit Zwiebeln zart an. Am Ende des Frittierens das verdünnte Mehl in 0,5 EL zugeben. Brühe.
  5. Die Rüben in Streifen schneiden. Gießen Sie es mit einem Glas Brühe in einen Topf, fügen Sie Essig und Tomatenmark hinzu. Bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten.
  6. Gemüsebraten, Rüben, Gewürze in Borschtsch geben und weiche Kartoffeln garen.
  7. Schneiden Sie die Tomaten ohne die obere Schale in Scheiben, mahlen Sie sie mit Schmalz und Knoblauch. Werfen Sie die gekochte Masse einige Minuten vor der Zubereitung in das erste Gericht.

Borschtsch wird am besten auf dicken Keramikplatten serviert.

Kochen auf Hühnerbrühe

Einige Hausfrauen geben beim Kochen der Suppe saure Sahne hinzu, um den Borschtsch anzusäuern. Dazu mischen sie ein fermentiertes Milchprodukt mit Tomatenmark.

Erforderliche Komponenten:

  • Huhn - ½ Kadaver;
  • weiße Bohnen - 1 EL;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • kleiner Kohl - 1 Stck .;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Pflaumen - 80 g;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • Knoblauch - 3 Zinken;
  • Gewürze - optional.

Kochen nach dem Algorithmus:

  1. Das Hähnchen waschen, in Portionen schneiden und 40 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Fügen Sie die Bohnen hinzu, die von der Nacht getränkt werden.
  3. Rüben reiben, Kohl in Streifen schneiden, Gemüse für Fleisch in die Brühe geben.
  4. Wir geben Zwiebeln fein gehackt mit Möhren in Pflanzenöl. Wir züchten Tomatenmark in 0,5 EL. Brühe, mit Gewürzen würzen und in die Röstung gießen. Gemüse 7 Minuten dünsten. Am Ende Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passiert.
  5. Wir schicken die Röstung zusammen mit verbrühten und vorgeschnittenen Pflaumen an den Borschtsch. Weitere 10 Minuten kochen.

Sie können dem Gericht weitere Zutaten wie Paprika oder Pilze hinzufügen.

Wie man eine Winterernte kocht

Borschthrist ist ein Gericht, das als eigenständiger kalter Snack oder als herzhafte erste Mahlzeit serviert werden kann.

Für das Rezept benötigen Sie die Zutaten:

  • Rüben - 800 g;
  • Weißkohl - 1,2 kg;
  • Zwiebeln - 800 g;
  • Karotten - 700 g;
  • Tomatenmark - 340 g;
  • raffiniertes Öl - 1 EL;
  • Essig - 3 EL. l .;
  • Salz - 1 EL. l .;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • gefiltertes Wasser - 1 EL;
  • gemahlener Pfeffer - 1 TL;
  • trockenes Grün - 1 TL.

 

Wir handeln stufenweise:

  1. Den Kohl in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, leicht mischen und beiseite stellen.
  2. Wir putzen das restliche Gemüse, spülen ab. Drei Möhren mit Rüben auf einer Reibe, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.
  3. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Pfanne, gießen Sie Rüben und Karotten ein und lassen Sie es köcheln. Wenn das Gemüse an Volumen verliert, den Kohl dazugeben und 8 Minuten köcheln lassen.
  4. In eine andere Pfanne gießen 7 EL. l Öl erhitzen und Zwiebel hineingießen. Wir lassen das Gemüse weich werden, fügen dann den Knoblauch und die Tomatenpaste hinzu und halten dem Rösten 3 Minuten lang stand.
  5. Das restliche Öl mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen. Im letzten Moment geben wir Salz, Zucker und Essig in den Behälter. Masse kneten, weitere 7 Minuten kochen lassen.
  6. Wir legen den heißen Borschtsch in sterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und wickeln ihn ein. Lassen Sie die Werkstücke abkühlen und bringen Sie sie an einen kühlen Ort.

Aus dem Rezept erhalten Sie ca. 7 Halbliter-Dosen.

Borschtsch mit Rüben und Sauerkraut

Vor dem Servieren muss das erste Gericht mindestens 20 Minuten lang aufgegossen werden, damit es noch schmackhafter wird.

Erforderliche Produkte:

  • Rinderrippen - 350 g;
  • Sauerkraut - 250 g;
  • Rüben - 250 g;
  • Kartoffeln - 300 g;
  • Karotten - 150 g;
  • Zwiebeln - 200 g;
  • Steinsalz - 1 TL;
  • Speiseöl - 3 EL. l .;
  • Tomatensauce - 3 EL. l .;
  • geschmacksneutrales Öl - 3 EL. l .;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Kohlsole - 80 ml.

Borschtsch mit Sauerkraut wird wie folgt zubereitet:

  1. Schneiden Sie die Rippen am Knochen ab, spülen Sie sie unter Wasser ab und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang zart.
  2. Drei rote Beete auf einer Reibe mit großen Löchern. Das Gemüse in einem Topf dünsten, Tomatensauce, Salzlake und 1 EL hinzufügen. l Öle und Wasser, so dass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt. Tom wird weich.
  3. Wir hacken die Zwiebel in Würfel, geben sie in eine heiße Pfanne und geben sie für einige Minuten.
  4. Drei Möhren und zum Braten an die Zwiebel schicken.
  5. Fügen Sie Kohl und ein wenig Wasser zum Gemüsebraten hinzu, lassen Sie die Masse köcheln, bis die letzte Zutat weich ist.
  6. Wir schälen die Kartoffelknollen, spülen, schneiden sie in Würfel, geben sie in die Brühe und kochen sie zart.
  7. Als nächstes geben wir ein Braten von Gemüse und gedünsteten Rüben in die Pfanne. Den Inhalt der Pfanne mit Gewürzen würzen, mischen und 10 Minuten kochen lassen.

Varianten des Borschtschkochens gibt es in großer Zahl. Und es wird nicht nur aus Kohl gekocht, manche Hausfrauen ersetzen es durch Sauerampfer.

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