Ein Neujahrstisch ohne eine köstliche Auswahl an Snacks ist kaum vorstellbar. In den meisten Fällen bereiten Hausfrauen für diesen Urlaub eine Fülle von Salaten für jeden Geschmack zu. Sie tragen dazu bei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten und den Hunger zu stillen, während sie auf Heißes warten. Die besten Salatrezepte für das neue Jahr finden Sie weiter unten.

Klassischer Olivier für Neujahr

Zutaten

  • 200 - 250 g Brühwurst ohne Fett;
  • 4 Salzkartoffeln;
  • 3 eingelegte Gurken;
  • 5 Eier zu einem festen Kern gekocht;
  • 2 Stück rohe Karotten;
  • eine halbe Dose Erbsen;
  • Salz mit Mayonnaise - nach Geschmack.

So kochen:

  1. Das Wurzelgemüse in der Schale weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie beim Kochen von Kartoffeln ½ EL kochendes Wasser hinzu. Gurke aus eingelegten Gurken, dann fällt das Gemüse nicht auseinander.
  2. Schneiden Sie die Wurst in etwas größere Stücke und entfernen Sie die Folie.
  3. Die gekochten und abgekühlten Eier in ungefähr die gleichen, sauberen Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Gurken.
  4. Alle Zutaten vermengen und einen Erbsensalat ohne Flüssigkeit einfüllen.

Das Essen salzen, mit der ausgewählten Sauce würzen und mischen.

Mit Tintenfisch und Garnelen

Für ein Viertel Kilo Tintenfisch und die gleiche Anzahl Garnelen benötigen Sie außerdem:

  • 2 "kühle" Eier;
  • Mayonnaise mit Salz und Gewürzen gemischt.

Kochen:

  1. Meeresfrüchte im Voraus auftauen lassen.
  2. Zuerst die Tintenfische mit kochendem Wasser anbrühen und die Folie abziehen, dann 6 bis 7 Minuten kochen lassen. Garnelen 3 - 3,5 Minuten in Salzwasser garen.
  3. Bereiten Sie alle Meeresfrüchte zu und schneiden Sie sie.Ihre Stücke sollten ungefähr gleich sein.
  4. Gekochte Eier nach dem Zufallsprinzip mahlen.
  5. Essen mischen und Vorspeise würzen.

Koreanischer Karotten- und Schweinefleischsalat

Bereiten Sie die folgenden Produkte für ein Viertel Kilo geräuchertes Schweinefleisch zu:

  • 1 Stück weiße süße Zwiebel;
  • 1 volles Glas würzige Möhrenstrohhalme;
  • klassische Mayonnaise mit Salz.

Kochen:

  1. Geräuchertes Schweinefleisch ohne Knochen wird in lange, dünne Streifen geschnitten.
  2. Die Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten. Es muss mit kochendem Wasser verbrüht werden, um Bitterkeit zu entfernen. Setzen Sie danach ein Sieb auf, um die Flüssigkeit zu glasieren.
  3. Kürzen Sie gegebenenfalls einen langen Karottenstrohhalm und drücken Sie ihn dann aus der überschüssigen Marinade heraus.
  4. Alle Zutaten vermengen und die Vorspeise mit gesalzener Mayonnaise-Sauce würzen.

Sie können entweder eine Karotte für ein solches Rezept kaufen oder es selbst machen.

Mit geräuchertem Hähnchen und Champignons

Sie benötigen:

  • 350 g ohne Knochen geräuchertes Hähnchen;
  • so viele frische Pilze;
  • Zwiebel;
  • 4 "kühle" Eier;
  • ein Paar starke Gurken;
  • Tischgrüns;
  • Gewürze für Hühnchen, Salz;
  • frische Preiselbeeren.

Kochen:

  1. Geräucherte Hähnchenstangen bilden die erste Schicht des Snacks. Stattdessen können Sie jeden anderen Vogel nehmen. Die Fleischschicht kann nicht gesalzen werden, sondern muss mit Sauce bestrichen werden.
  2. Anschließend werden frische Gurkenstücke mit Sauce und Salz verteilt.
  3. Für die dritte Schicht müssen Sie zuerst alle Waldpilze kochen und sie dann zusammen mit Zwiebelstücken braten, bis sie weich sind. Salz, Gewürze hinzufügen.
  4. Die Röstung wird über die Gurkenmasse verteilt und mit einem Mayonnaise-Gitter versehen.
  5. Champignons mit Zwiebeln werden mit einer Schicht gehackter Kräuter bestreut.
  6. Die letzte Schicht bilden geriebene gekochte Eier. Sie müssen nicht mit Mayonnaise aromatisiert werden, da diese Schicht „flauschig“ ausfallen sollte.

Frische Preiselbeeren werden mit Vorspeisen dekoriert. Sie können zu diesem Zweck auch kleine Kirschhälften nehmen.

Mit rotem Fisch und Crackern

Zutaten

  • 150 - 200 g Chinakohl;
  • die Hälfte der durchschnittlichen Krabbenstangenpackung;
  • 100 - 150 g leicht gesalzener Fisch;
  • 50 g Hartkäse;
  • ½ Teil der Glühbirne;
  • 2 Handvoll weiße Knoblauchcracker;
  • Salz und eine Mischung aus Paprika;
  • klassische Mayonnaise / saure Sahne.

Kochen:

  1. Chinakohl fein hacken. Salz es und knete es mit deinen Händen. Verwenden Sie nur den weichen Teil der Kohlblätter. Dichte grobe Flecken werden am besten weggeworfen oder anderen Gerichten hinzugefügt.
  2. Ausgewählte gesalzene Fisch- und Krabbenstangen müssen in saubere Würfel geschnitten werden. Ein Teil der Zwiebel sollte auch gehackt werden.
  3. Mahlen Sie Käse mit einer Reibe mit mittleren oder großen Zellen.
  4. Alles verbinden. Salz und Pfeffer.

Am besten würzen Sie diesen köstlichen Neujahrssalat mit Mayonnaise / Sauerrahm und bestreuen ihn mit Crackern. Gäste sofort bedienen.

Neujahrsessersalat mit Rindfleisch

Zutaten

  • 400 - 450 g Rinderpulpe;
  • 1 Zwiebelkopf;
  • 2 Stück Karotten;
  • 2 Gurken;
  • 1/3 Art. klassische Mayonnaise mit Salz;
  • Lieblingsgewürze für Fleisch;
  • Fett zum Braten.

Kochen:

  1. Gießen Sie das Rindfleisch mit Wasser und kochen Sie das Fleisch bis es gar ist. Das zum Kochen verwendete Wasser nicht salzen, sonst ist das Fleisch trocken.
  2. Während das Rindfleisch gekocht wird, die Zwiebel fein hacken.
  3. Rohe Karotten in Streifen schneiden. Sie können dafür eine spezielle "koreanische" Reibe verwenden. Auch Essiggurken hacken. Wenn sie eine sehr dichte Haut haben, muss sie fein geschnitten werden.
  4. Zuerst die Zwiebel in heißem Öl glasig braten, dann Karottenstroh hinzufügen. Braten Sie das Gemüse 8 bis 9 Minuten lang um. Der Grill sollte leicht rötlich werden, aber nicht brennen, sonst wird der fertige Snack bitter. Fügen Sie Gewürze hinzu.
  5. Gekochtes Fleisch würfeln. Mit abgekühltem Braten mischen.
  6. Die Gurkenstrohhalme zu den Produkten geben und alles gut mischen.

Den Genuss mit gesalzener Mayonnaise würzen. Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

"Royal" mit Schweinefleisch und Pflaumen

Zutaten

  • 200 g gekochte Rüben;
  • 200 - 250 g Schweinefleisch ohne Knochen;
  • 150 - 200 g gekochte Karotten;
  • 1 süße Zwiebel;
  • 150 - 200 g Salzkartoffeln;
  • 2 vorgekochte Eier;
  • 1 EL. zerkleinerter Hartkäse;
  • ½ EL geschälte Walnüsse;
  • ½ EL getrocknete Pflaumen;
  • klassische gesalzene Mayonnaise.

Kochen:

  1. Das Schweinefleisch kochen. Lassen Sie es vollständig abkühlen und in Fasern aufteilen.
  2. Gekochtes Wurzelgemüse gründlich reinigen und mit einer mittleren / groben Reibe zerkleinern. Optional können Sie die Kartoffeln nicht einreiben, sondern in mittlere Würfel schneiden, dann wird es besser in der Schüssel zu spüren sein.
  3. Kleine gekochte Eier und Zwiebeln zerdrücken.
  4. Hacken Sie einfach die Nüsse mit einem Messer. Ihre Stücke dürfen nicht zu klein sein.
  5. Die Pflaumen mit warmem Wasser einweichen und in Streifen schneiden.
  6. Legen Sie die Leckerei in Schichten in einen speziellen kulinarischen Ring: Kartoffeln - Fleisch - Zwiebeln - Eier - Karotten - Pflaumen. Alle Produkte mit Salzsauce einfetten.

Entfernen Sie den Kochring und füllen Sie die Vorspeise mit geriebenem Käse und gehackten Nüssen.

"Royal" mit Meeresfrüchten und Kaviar

Zutaten

  • 1 volles Glas kleine Garnelen;
  • 2 bis 3 gekochte Eier;
  • 200 - 250 g Tintenfisch;
  • 200 - 250 g Krebsfleisch;
  • 2/3 Art. geriebener halbharter / harter Käse;
  • 1 - 2 Zähne. frischer Knoblauch;
  • 5 Esslöffel roter Kaviar;
  • klassische Mayonnaise.

Kochen:

  1. Schicke den Tintenfischkadaver in kochendes Wasser. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Um das Produkt schmackhafter zu machen, können Sie dem Wasser während des Kochens Lorbeerblätter, Erbsen, Paprika oder andere Gewürze hinzufügen.
  2. Die gekochten, gekühlten Meeresfrüchte mit einem dünnen, langen Strohhalm hacken. Wenn ein Film darauf verbleibt, muss er entfernt werden.
  3. Garnelen in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten kochen. Sie können diesen Meeresfrüchten auch Gewürze hinzufügen, die Garnelen abkühlen lassen und gründlich reinigen.
  4. Meeresfrüchte mischen. Krabbenfleischstrohhalme oder gewöhnliche Krabbenstangen darauf gießen.
  5. Den Knoblauch zerdrücken und zum Salat geben. Senden Sie dort auch kleine, saubere Würfel mit gekochten Eiern, rotem Kaviar und geriebenem Käse.

Füllen Sie die Vorspeise mit Mayonnaise und Sie können sofort eine Probe daraus entnehmen.

Salat für das neue Jahr "Herringbone"

Zutaten

  • 150 - 200 g Brühwurst;
  • ½ EL grüne Erbsen;
  • 50 g Käse;
  • 2 gekochte Eier;
  • 1 starke frische Gurke;
  • 1 Bund Dill;
  • klassische Mayonnaise;
  • Salz;
  • Kirschtomaten, ein Stück Paprika und Maiskörner zur Dekoration.

Kochen:

  1. Senden Sie sofort kleine, saubere, frische Gurkenwürfel mit Schale in eine gewöhnliche Schüssel.
  2. Fügen Sie dazu ungefähr gleich große Scheiben Brühwurst (Sie müssen eine Sorte ohne Schmalz wählen), geriebenen Käse, Erbsen in Form von Konserven und gehackte gekochte Eier hinzu.
  3. Alles salzen, Sauce einschenken und gut mischen.
  4. Legen Sie den entstandenen Salat mit dem oberen scharfen Ende und dem unteren abgerundeten breiten Ende auf einen großen flachen Teller in Form eines Weihnachtsbaums.
  5. Füllen Sie die Basis von oben vollständig mit gehacktem Dill und ahmen Sie die Nadeln des Weihnachtsbaums nach.

Schneiden Sie einen Stern für Holz aus Pfeffer. Hälften von Kirschen und Mais werden Weihnachtsspielzeug darstellen. Wenn Sie nach einfachen Salaten zu einem großen Fest suchen, dann ist dieses ein Geschenk des Himmels. Es ist köstlich und sieht auf dem festlichen Tisch sehr eindrucksvoll aus.

Hauchaperitif mit Hühnerleber und Pilzen

Zutaten

  • 300 - 350 g Hühnerleber;
  • 300 - 350 g geschälte Pilze;
  • 3 gekochte Eier;
  • 150 - 200 g bereits geriebener Käse;
  • 4 mittelgekochte Kartoffeln;
  • 2 Stück gekochte Karotten;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • Öl, Salz, Mayonnaise, Gewürze, die für die Leber geeignet sind.

Kochen:

  1. Kochen Sie alles Wurzelgemüse, bis es weich ist. Abkühlen und schälen. Zu reiben.
  2. Kochen Sie die Eier zu einem festen Kern und mahlen Sie sie auch.
  3. Die Zwiebel schälen, die Champignons mit Tellern in kleine Stücke schneiden. Braten Sie sie mit der Hälfte der Zwiebelscheiben, bis sie gar sind. Gewürze und Salz hinzufügen.
  4. Die Leber mit der restlichen Zwiebel anbraten und in kleine Stücke schneiden.
  5. Produkte auslegen: Kartoffeln - Braten mit Pilzen - Karotten - Braten mit Leber - Käse - Eier.

Alle Schichten mit Mayonnaise (außer Champignons) salzen und überziehen. Erfrischungen geben, auf Kühle bestehen.

Mit Peking-Kohl und Kirschtomaten

Zutaten

  • 5 - 6 Stk. Kirsche
  • 300 - 350 g Krabbenstäbchen;
  • 1 - 2 Zähne. Knoblauch
  • 300 - 350 g Chinakohl;
  • ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer;
  • gehackte frische Petersilie;
  • Mayonnaise-Sauce.

Kochen:

  1. Krabbenstäbchen auftauen und erst dann die Folie entfernen und in mittlere Würfel schneiden. Es ist ratsam, ein saftiges Produkt für ein solches Gericht zu wählen.
  2. Den gewaschenen Kohl mit einem scharfen Messer hacken, salzen und mit den Händen zerdrücken, bis er weich ist.
  3. Das Gemüse fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken. Die Kirsche in 2 - 6 Teile schneiden, je nach Geschmack des Kochs und Größe des Gemüses.
  4. Alle Zutaten in eine gemeinsame Salatschüssel geben. Fügen Sie ihnen die restlichen Hauptzutaten hinzu und würzen Sie mit Soße.

Wenn Sie magere Salate bevorzugen, sollten Sie Öl als Sauce verwenden.

Neujahrssalat "Malachit Armband"

Zutaten

  • 1 großes Hähnchenfilet;
  • 4 gekochte Eier;
  • 4 Stck Kiwi
  • 1 großer grüner Apfel;
  • 1 Karotte;
  • 1 - 2 Zähne. Knoblauch
  • 1 Esslöffel Limettensaft, Salz und Mayonnaise-Sauce.

Kochen:

  1. Zunächst müssen Sie Karotten, Hühnchen und Eier kochen. Die abgekühlten Fertigprodukte zerkleinern. Reiben Sie das Gemüse und die Eier (Proteine ​​und Eigelb getrennt), schneiden Sie das Fleisch in mittlere Scheiben. Den Apfel fein hacken (ohne Schale und Kerne).
  2. Knoblauch in Mayonnaise pressen, Limette frisch und salzen.
  3. Kiwi schälen und in gleich große Würfel schneiden. Eine für die Dekoration zu verlassen.
  4. Die Früchte in die erste Schicht der Vorspeise geben und mit Mayonnaise-Sauce bestreichen.
  5. Streuen Sie andere Zutaten darüber: Fleisch - Proteine ​​- Karotten - Apfel - Eigelb.
  6. Die Schichten während des Zusammenbaus der Salatsauce nach Belieben auftragen.

Den fertigen Leckerbissen mit dünnen Tellern der restlichen Kiwi dekorieren.

Sprottenaperitif mit Mais

Zutaten

  • 1 Dose Sprotten;
  • 1 saure Gurke;
  • 2 vorgekochte Eier;
  • 1 EL. konservierte Maiskörner;
  • ein halbes Bündel Frühlingszwiebelfedern;
  • ein halbes Glas Käsewürfel;
  • gesalzene Mayonnaise.

Kochen:

  1. Entfernen Sie die Sprotten aus dem Glas und teilen Sie jeden Fisch in zwei Hälften. Entfernen Sie Samen, schneiden Sie Pferdeschwänze und hacken Sie die restlichen Teile fein.
  2. Die Gurke mit der Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Anstelle von sauren / salzigen Früchten können Sie auch frische nehmen.
  3. Teilen Sie die Eier nicht in Einzelteile, sondern reiben Sie sie sofort ein.
  4. Käse muss sehr fein geschnitten werden. Die überschüssige Flüssigkeit aus dem Mais abtropfen lassen. Zwiebelgrün fein hacken.
  5. Gießen Sie die Produkte in eine gemeinsame Schüssel und mischen Sie.

Fügen Sie vorgefertigten Salat mit Mayonnaise-Sauce ohne Zusatzstoffe.

Mit Ananas und Schinken

Zutaten

  • 300 - 350 g Ananaskonserven;
  • 1 EL. Maiskörner in Dosen;
  • 200 - 250 g Schweine- / Hühnerschinken
  • 4 vorgekochte Eier
  • mehrere Blätter Salat;
  • 2/3 Art. gesalzene Olivenmayonnaise.

Kochen:

  1. Kühlen Sie die Eier ab und schälen Sie sie, bevor Sie sie kochen. Hacken Sie sie in saubere Würfel. Es ist nicht notwendig, die Eier vor dem Zerkleinern in Eigelb und Eiweiß zu teilen.
  2. Ananas in ein Sieb geben. Wenn der Sirup abtropft, schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
  3. Eingemachter Mais, zum der Marinade loszuwerden. Auf Wunsch können beide Konserven unter fließendem Wasser weiter gewaschen werden. Dann ist im Salat keine süße Note zu spüren.
  4. Schinken in kleine Würfel schneiden. Keine Notwendigkeit zu mahlen, das Fleisch sollte sich gut im Salat anfühlen.
  5. Verteilen Sie die zukünftige Vorspeise in Schichten. Um es genauer zu machen, können Sie den kulinarischen Ring verwenden.
  6. Das erste Salatblatt wird ausgelegt. Mais ergießt sich auf ihn. Weiter verbreitet: Schinken - Eier - Ananas.
  7. Die Schichten werden sorgfältig von Hand verdichtet und nach Belieben mit gesalzener Mayonnaise bestrichen.

Die Hauptsache ist, den Kochring vorsichtig zu entfernen, um die Unversehrtheit des Leckerli nicht zu verletzen.

Leichter Gemüsesalat ohne Mayonnaise

Zutaten

  • 1 EL. gekochte Bohnen (können in Dosen eingenommen werden);
  • 1 Stck Paprika;
  • 1 rote Zwiebel;
  • ½ Limette;
  • 1 kleine Chilischote;
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen;
  • 1 kleines Bündel Koriander / Petersilie;
  • 4 Esslöffel Olivenöl;
  • Knoblauchsalz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Bulgarischen Pfeffer von den Samen schälen.Das restliche Fruchtfleisch in Würfel oder Würfel schneiden.
  2. Den Knoblauch zerdrücken und mit den Kräutern, dem Öl und dem Knoblauchsalz mischen, die von Ihren Händen zerrissen wurden.
  3. Chili ohne Kerne in sehr kleine Stücke schneiden. Zwiebel hingegen ziemlich groß hacken.
  4. Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie Bohnen hinzu und bestreuen Sie den Snack mit Limettensaft.

Würzen Sie die entstandene Vorspeise mit der Sauce aus dem zweiten Absatz. Diejenigen, die leichte Salate als Hauptgericht bevorzugen, können mit gekochtem / gebackenem Hähnchen ergänzt werden.

Die meisten der oben beschriebenen Salate sind mit klassischer Mayonnaise gewürzt. Es ist diese Zutat, die den Snack kalorienreich und nicht diätetisch macht. Wenn Sie möchten, können Sie die Fettsauce durch leichten ungesüßten Joghurt, Sauerrahm mit mittlerem oder niedrigem Fettgehalt ersetzen. Zu Senföl-Dressing passt fast jeder Salat.