Der Neujahrstisch ist eine schwierige Prüfung für die Gastgeberin, man muss sich vorstellen, etwas Helles und Appetitliches aus Dosen-, Koch- oder Räucherwaren zu kochen. Das Schwierigste sind Snacks. Jede Familie hat ihre eigenen Traditionen: Jemand verwendet von Jahr zu Jahr bewährte Rezepte für Neujahrssalate, jemand experimentiert gerne.

Klassischer Olivier für das neue Jahr

Kein einziger festlicher Neujahrstisch ist ohne diesen Hit der Sowjetzeit komplett. Er ist auf einer Studentenparty, Firmenfeier oder bei einer Hausfeier gleichermaßen willkommen.

Zutaten

  • gekochtes Gemüse: Kartoffeln und Karotten;
  • hart gekochte Eier;
  • gekochtes Fleisch oder Huhn, in der Studentenversion - Wurst;
  • Gewürzgurken, eingelegt oder eingelegt;
  • grüne Erbse;
  • Zwiebeln;
  • Grüns;
  • Mayonnaise anrichten.

Alle gekochten Lebensmittel sollten kalt sein.

  1. Die Zutaten werden fein gehackt, erbsengroß gewürfelt, damit der Salat eine schöne Konsistenz hat.
  2. Zwiebeln werden normalerweise als roter Salat verwendet, er beißt nicht. Nach dem Schneiden sollten gewöhnliche Zwiebeln mit kochendem Wasser gebrüht werden, damit der Geschmack weniger scharf ist. Alternativ können Sie es vorher mit einem Essiglöffel einlegen. So bekommt der Salat eine angenehme Schärfe. Häufig lehnen Hausfrauen Zwiebeln vollständig ab, da diese Komponente die Haltbarkeit des Gerichts erheblich verkürzt.

Um das traditionelle Rezept wiederzubeleben, fügt Olivier frische Gurken oder einen frischen Apfel mit einem Tropfen Zitronensaft hinzu.

Mit Tintenfisch und Garnelen

Ein Meeresfrüchtesalat wird Sie mit einer kleinen Menge an Kalorien begeistern, besonders wenn er mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt ist.

Zutaten

  • Tintenfisch;
  • Garnelen
  • Eingemachte Oliven;
  • Peking Kohl;
  • hart gekochtes Ei;
  • Mayonnaise.

Meeresfrüchte müssen zuerst gekocht und dann abgekühlt werden.

  1. Die Garnelen in Salzwasser blanchieren. Zu klären.
  2. Die Tintenfische nicht länger als 3 Minuten kochen, damit das Fleisch nicht so hart wie Gummi wird. Sie werden in kühles kochendes Wasser gelegt, gewürzt mit Pfeffer und Lorbeerblatt, wahlweise gesalzen. Gekühlte Schlachtkörper müssen sorgfältig von Filmen gereinigt werden.
  3. Alle Zutaten außer Garnelen fein hacken.
  4. Den Salat würzen.

Kochen mit koreanischen Karotten und Schweinefleisch

Ein herzhafter und würziger Salat mit Zuckersirup wird diejenigen ansprechen, die keine Angst vor übermäßigen Kalorien haben.

Zutaten

  • Schweinefleisch
  • Zwiebeln;
  • würzige koreanische Karotten;
  • Knoblauch
  • Sesamsamen;
  • Zucker
  • das Salz.

Für Salat müssen Sie ein Stück Schweinefleisch ohne Fett und Venen wählen.

  1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Schweinefleisch in Streifen schneiden. Braten Sie ohne Kruste, bis gekocht und kühl.
  2. Bereiten Sie ein wenig Sirup - Zucker und kochendes Wasser 1: 2 zu.
  3. Mit Möhren umrühren.
  4. Mit Sirup, Knoblauch und Sesam würzen.
  5. Nach ein paar Stunden kann die Vorspeise am Tisch serviert werden.

Geräucherter Hühner- und Pilzweihnachtssalat

Um den kontrastierenden Geschmack der in dieser Vorspeise gesammelten Zutaten hervorzuheben, sind sie in Schichten angeordnet.

Zutaten

  • ohne Haut geräuchertes Huhn;
  • frische Gurke;
  • Mit Zwiebeln gebratene Pilze;
  • hart gekochte Eier;
  • Mayonnaise.

Die Schichten werden in der angegebenen Reihenfolge angeordnet und mit einem feinen Netz Mayonnaise bestrichen.

Frische Pilze oder gefrorene Waldpilze können im Rezept verwendet werden. In kleine Stücke schneiden und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Nach dem Rezept sollten sie wie eine Schicht dicker Paste aussehen.

Salat kann effektiv in durchsichtigen Schalen serviert oder portioniert in Ringen gesammelt werden.

Mit rotem Fisch und Crackern

Der klassische Caesar, gekocht mit rotem Fisch, erhält eine exquisite Pikanz.

Zutaten

  • roter Fisch, Filet;
  • grüne Salatblätter;
  • Kirschtomaten
  • Baguette;
  • Hartkäse;
  • Eingemachte Oliven;
  • eine Knoblauchzehe;
  • Zitronensaft;
  • Olivenöl;
  • ein Paar Eier;
  • Dijon-Senf;
  • Worcester-Sauce.

Die ordnungsgemäße Herstellung der Produkte erfordert viel Aufwand.

  1. Den Fisch in Zitronensaft marinieren und backen. Es ist besser, es in Folie zu kochen, damit sich kein Trockenbraten bildet. Cool. In gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch in einer Presse zerkleinern, Olivenöl hinzufügen. Belastung. Kleine Stücke Baguette in Aromaöl anbraten. Halten Sie sie etwas länger in einem heißen Ofen. Cracker sollten außen knusprig und innen weich sein.
  3. Für die Sauce rohes Eigelb, etwas scharfen Dijon-Senf, Worcester-Sauce, Zitronensaft und Olivenöl schlagen. Es ist notwendig, die Konsistenz von Mayonnaise zu erreichen. Gourmet-Sauce ist der halbe Erfolg dieses Rezepts.
  4. Salatblätter sollten frisch und knusprig sein. Um den frischen Look während der Zubereitung und des Festmahls zu erhalten, können Sie diese etwa eine Stunde lang in Eiswasser halten und auf einem Handtuch trocknen.
  5. Legen Sie die Hälften der Mini-Tomaten mit einer Scheibe, Fisch und Cracker darauf. Gießen Sie alle Schichten in kleine Portionen Sauce.
  6. Das Gericht mit Käse und Oliven belegen.

"Vielfraß" mit Rindfleisch

Ein herzhafter Salat macht seinem Namen alle Ehre - er wird immer zuerst am festlichen Tisch gegessen.

Zutaten

  • gekochtes Rindfleisch;
  • Karotten;
  • Zwiebel;
  • Essiggurken oder Essiggurken;
  • Knoblauch
  • Mayonnaise.

Der Salat sollte etwas mehr Gemüse als Fleisch enthalten, damit das Gericht saftig und appetitlich wird.

  1. Rindfleisch und Gurken in Streifen schneiden.
  2. Passionszwiebeln und Karotten getrennt und kühl.
  3. Die Mayonnaise mit Knoblauch würzen und mit Salat würzen.
  4. Achten Sie darauf, mit Gemüse zu dekorieren, um eine frische Note zu machen.

"Royal" mit Schweinefleisch und Pflaumen

Zwetschgen verleihen dem Gericht einen reichen, lebendigen Geschmack und ein köstliches Dunstaroma. "Royal" Salat wird nicht unbemerkt bleiben und alle Aufgaben rechtfertigen.

Zutaten

  • gekochtes Schweinefleisch ohne Fett;
  • Zwiebeln;
  • Jacke gekochte Kartoffeln;
  • entsteinte Pflaumen;
  • gekochte rote Beete;
  • Walnuss;
  • Mayonnaise.

Es ist besser, die Zutaten nicht zu mischen, sondern die Schichten in der angegebenen Reihenfolge anzuordnen, damit der Salat festlicher aussieht.

  1. Alle Produkte werden in gleich große Stücke geschnitten, nur die Rüben müssen gerieben werden.
  2. Abwechselnd Schichten mit Mayonnaise Mesh.
  3. Die Zwiebel anbrühen.
  4. Salzkartoffeln.
  5. Weiche harte Pflaumen eine halbe Stunde lang ein.
  6. Mit geriebenen Walnüssen auf dem Salat garnieren.

Festlicher Salat mit Meeresfrüchten und Kaviar

Jede Vorspeise mit Kaviar wird zum Mittelpunkt und verleiht dem Fest Raffinesse und Chic, vor allem aber einen so erlesenen Meeresfrüchtesalat.

Zutaten

  • eine Mischung aus Meeresfrüchten (Muscheln, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Garnelen, Tintenfisch);
  • roter Kaviar;
  • Frische süße Karotten.

Für das Dressing benötigt der Salat eine spezielle zarte Sauce, für die Sie ein wenig fette Sahne, einen Löffel Tomatenmark, Senf und Mayonnaise aufschlagen müssen.

  1. Kochen Sie Meeresfrüchte nicht länger als 3 Minuten. Auf einem Handtuch abkühlen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Schneiden Sie die Karotten mit einem sehr dünnen, flexiblen Strohhalm, und es ist besser, auf einer speziellen Reibe für einen koreanischen Snack zu reiben.
  3. Mit Sauce würzen und mischen. Salz nach Geschmack.
  4. Das Gericht auf Salatblättern servieren und großzügig mit einer Schicht Kaviar dekorieren.

Sprottenaperitif mit Mais

Diese Vorspeise kann durch Mischen aller Zutaten geschlagen werden.

In dieser Form muss es sofort auf dem Tisch serviert werden, bis die Komponenten ihren Geschmack miteinander teilen. Es wird sehr kurz gespeichert.

In Schichten angeordnet, spielt jede Geschmacksnote eine Rolle.

Sie benötigen:

  • Sprotten;
  • gekochte Eier;
  • frische Gurke;
  • Hartkäse;
  • konservierter Mais;
  • Schnittlauch;
  • Mayonnaise.

Die Zutaten sind nicht sehr fein gehackt und die Sprotten können einfach mit einer Gabel zerkleinert werden. Alles in der angegebenen Reihenfolge in Schichten verteilen und mit Mayonnaise bestreichen.

Gesunder Selleriesnack

Das Rezept wird einige teure Zutaten erfordern, aber das Ergebnis ist eine originelle festliche Delikatesse, auf die jede Hausfrau stolz sein kann.

Sie benötigen:

  • Selleriestangen;
  • fetter nicht saurer Hüttenkäse;
  • Feta-Käse;
  • Blauschimmelkäse "Dor blue";
  • saure Sahne;
  • der Knoblauch.

Zur Dekoration der Vorspeise und Geschmacksvielfalt können Sie frisches Gewächshausbasilikum, Dill, geschälte Kiefer und Walnüsse verwenden.

  1. Sellerie in Portionen schneiden. Jeder in zwei Hälften geteilt. Schneiden Sie den runden Lauf für Stabilität.
  2. Quark und Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit saurer Sahne und Knoblauch abschmecken, aber nicht sehr reichlich. Die Masse sollte dick und klebrig sein.
  3. Den Quark in Selleriestücke geben. Anstelle von Sellerie können Sie auch frische junge Gurken verwenden.
  4. Die Vorspeise reichlich mit Kräutern und Nüssen dekorieren.

Mit Ananas und Schinken

Früchte können nicht nur Dessert, sondern auch eine kalte Vorspeise schmücken. Neue Rezepte mit Originalzutaten werden immer mit einem Knall angenommen!

Zutaten

  • Schinken;
  • Eingemachte Ananas;
  • Peking Kohl;
  • Hartkäse.

Machen Sie ein würziges Dressing aus geschmacksneutralem Pflanzenöl und Zitronensaft 2: 1, fügen Sie Chili-Pfeffer und Salz nach Belieben hinzu.

  1. Den Schinken in Streifen schneiden und goldbraun braten. Cool.
  2. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
  3. Den Ananassirup abtropfen lassen.
  4. Peking-Kohl, zum in kleine Stücke mit Ihren Händen zu zerreißen. Es werden nur weiche Teile der Blätter benötigt. Anstelle von Peking können Sie auch immer grünen Blattsalat verwenden.
  5. Alle Zutaten mischen und die Vorspeise würzen.

Mandarinen-Frucht-Rezept

Obstsalat zum Nachtisch ist immer ein guter, frischer und saftiger Akkord in einem Fest. Es ist besonders dankbar für Damen, die sich für eine gesunde Ernährung einsetzen und einen Kuchen ablehnen.

Zutaten

  • Bananen
  • Mango
  • Orangen
  • Mandarinen;
  • Kiwi
  • Äpfel
  • Zitronensaft.

Ein sehr scharfes Messer wird benötigt, um die Früchte mit minimalem Saftverlust zu schneiden. Mischen Sie einen solchen Salat unmittelbar vor dem Gebrauch.

  1. Orangen- und Mandarinenscheiben möglichst filmfrei.
  2. Geschälte Früchte in gleich große Würfel schneiden.
  3. Mit Zitronensaft würzen.
  4. Sie können dem Salat eine Kugel Eis anbieten oder geschmolzenes Eis als Dressing verwenden.

Ideen zum Dekorieren von Neujahrssalaten

Um eine Neujahrsstimmung zu erzeugen, können Sie alle Gerichte mit thematischen Symbolen dekorieren. Kreativität liefert vor allem Salate.

  • Blätterteig-Salate sind in Form von Kuchen dekoriert und mit festlichen Attributen dekoriert: Fichtenzweige aus Dill, Weihnachtskugeln aus Kirschtomaten, Schneeflocken aus Mayonnaise, Girlanden aus hellem Mais und Granatapfelkernen, Schneemänner aus Wachteleiern. Mit Hilfe von Ketchup, geriebenem Käse, gekochtem Eiweiß und ein paar Oliven können Sie einen Salatkuchen in Form eines Schneemannbechers oder eines Weihnachtsgnoms zubereiten.
  • Eine dicke Vorspeise aus geriebenem Käse, Knoblauch und Mayonnaise bildet eine hervorragende Masse für die Herstellung voluminöser Kerzen, Eiszapfen und Schneemänner.
  • Gemischte Salate können auf einem flachen Teller in Form einer Kugel, einer Glocke, eines Weihnachtsbaums, eines Neujahrskranzes und sogar eines Symbols des Jahres verteilt werden, wenn die Gastgeberin genug kreative Begeisterung hat. Um den Salat in Form eines Kranzes schön auszulegen, stellen Sie ein Glas in die Mitte der Schüssel, das mit Pflanzenöl eingefettet ist, bedecken Sie es mit einer gleichmäßigen Rolle von der Salatmasse und entfernen Sie das Glas. Kränze und Weihnachtsbäume sind mit Fichtennadeln aus Dill, „Lametta“ aus geriebenem Eiweiß, Sternen aus goldenen Karotten und Käse, Olivenbällchen verziert.
  • Ein rechteckiger oder quadratischer Salat kann kreuzweise mit „Bändern“ aus dünnen und hellen Streifen von Karotten, Gurken, rotem Fisch usw. dekoriert werden. Holen Sie sich ein tolles Geschenk "Verpackung".
  • Der ovale Salathügel kann dicht mit gebratenen Mandeln bestochen werden, wodurch braune Schuppen wie auf einer Beule entstehen. Sie können die Illusion mit einem flauschigen Zweig mit Frühlingszwiebeln ergänzen.

Darüber hinaus kann jeder Blätterteig-Salat in einem geteilten Ring zusammengefasst und die Oberseite in Form eines Zifferblatts platziert werden. Zahlen und Pfeile können aus hellen Fetzen beliebiger Produkte gelegt werden. Geeignet für diesen Zweck: Wurst, Paprika, gekochte Karotten, Oliven, Oliven, Dillstiele, Petersilie und vieles mehr.

  • Es ist besser, Rübendekorationen abzulehnen, da dieses Gemüse seinen Saft großzügig mit den umliegenden Zutaten teilt und sich kastanienbraune Flecken auf der Oberfläche des Salats bilden.
  • Es ist üblich, die Zeiger auf fünf Minuten vor zwölf zu stellen, damit sich jeder vor dem Glockenspiel etwas wünschen kann.
  • Der Neujahrssalat mit elektronischem Zifferblatt und den Ziffern 23:55 sieht originell aus. In diesem Fall ist es besser, ihm eine rechteckige Form zu geben.

Salat "Weihnachtsbaum"

Gemischte Salate, die mit einer hohen Folie ausgelegt sind, können sehr schön dekoriert werden. Die Oberfläche des Salats ist mit Grüns, normalerweise Dill, dekoriert, wodurch die Illusion von Fichtennadeln entsteht. Eine wichtige Bedingung ist, dass der Salat dick und dicht ist, mit einer kleinen Menge Dressing, damit die Folie nicht an Form verliert. Die Zutaten dafür müssen fein gehackt werden - es wird einfacher, die Basis für den Weihnachtsbaum zu bilden.

Ein Beispiel für eine Mischung für die Basis:

  • Krabbenstäbchen;
  • Frischer Apfel
  • Tomaten
  • konservierter Mais;
  • gekochter bröckeliger Reis;
  • Hartkäse;
  • Mayonnaise.

Für einen Salat ist es praktischer, langkörnigen Reis zu kochen - er klebt nicht zusammen und zerbricht nicht in Brei.

  1. Reis zum abkühlen.
  2. Den Saft aus den gehackten Tomaten abtropfen lassen.
  3. Apfelscheiben mit Zitronensaft würzen, um Oxidation zu vermeiden.
  4. Legen Sie die resultierende Zusammensetzung mit einem Objektträger auf eine flache Schale. Die Basis kann in mehrere „Fichtenpfoten“ unterteilt werden. Der Rohling sieht aus wie ein Tintenfisch.
  5. Dill kann in einen Salat mit ganzen Zweigen geklebt werden, aber dann ist es nicht sehr angenehm zu kauen. Es ist besser, alle dicken Stiele zu entfernen, mit einem flauschigen grünen „Pelzmantel“ grob und dicht an der Basis festzuhalten.

Zusätzlich zum Dill können Sie geschweifte Salatblätter, Brokkoli und dünne Gurkenscheiben in Reihen verwenden, um den Weihnachtsbaum zu schmücken. In Reihen von fertigen Kartoffelchips kann ein Salatschieber angeordnet werden, der jedes kleine Stück mit fein gehacktem Gemüse füllt.

  • Salat "Weihnachtsbaum" kann mit allen Arten von hellen Kugeln und Girlanden geschmückt werden. Christbaumschmuck sollte in einem angemessenen Verhältnis zum "Baum" stehen, damit sich die Komposition als harmonisch herausstellt. Kirschtomaten eignen sich für einen hohen, verzweigten Weihnachtsbaum. Ein kleiner Teil des Salats kann mit Erbsen, Mais, Granatapfel und aus farbigem Paprika geschnitzten Figuren dekoriert werden.
  • Besonderes Augenmerk sollte auf den Weihnachtsstern gelegt werden, der die Krone krönt. Es sollte effektiv und genau sein, da dies das Hauptelement der Zusammensetzung ist. Der Stern kann aus Karotten, Paprika, einer kleinen Kirsche, einer Rose aus rotem Fisch usw. geschnitten werden.

Sie können einen "Weihnachtsbaum" in der Dessertversion machen. Wenn der Salat gemischt wird, wird die Oberfläche mit Kiwischeiben verziert. Wenn das Gericht nach dem Prinzip einer Obstpalme mit Holzspießen dekoriert ist, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Alle Beeren und Früchte, die in der Wintersaison erhältlich sind, werden verwendet. Das Wichtigste ist, den „Weihnachtsbaum“ stabil zu machen und zu prüfen, ob sich Spieße mit Erfrischungsstücken leicht herausnehmen lassen.

Es ist wichtig, dass die Dekorationen auf den Salaten nicht nur schön, sondern auch essbar sind und auch auf den Geschmack des Gerichts abgestimmt sind. Andernfalls müssen die Gäste sie heimlich aus dem Teller werfen.